Oct 29, 19 · アイナメの切り身を皮面を上にしてまな板に置き、その上から沸騰したお湯を5〜10秒ぐらい軽くサッとかけます。 お湯をかけ終わったら、あらかじめ用意していた氷水に入れて冷まします。 いわゆる「霜降り」というやつですね！ 魚の臭みを取ることができ、なおかつ身も...
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刺し身とお造りの違い 分かりますか 実は 地域差 に関係が 全文表示 Jタウンネット 日本大百科全書(ニッポニカ) 洗いの用語解説 刺身の一種。一般には夏の料理であるが、コイを用いるものなどは四季を通じてつくられている。タイ、スズキ、コチ、ボラ、コイ、フナなどの魚を使い、原則と...
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